Postoji nešto u mirisu skuvanog džema što ne umemo da objasnimo rečima – tek nas jednom uhvati za srce i vrati pravo u detinjstvo. U dvorišta sa zemljanim stazama i drvenim klupama, u hladovinu pod dudom, gde su se šljive brale ujutru, a kajsije krile u pregačama baka i tetaka. I upravo taj trenutak – taj miris, ta slika, ta emocija – ono je čemu u Žutom listu stalno težimo.
Zaboravljeni vrtovi i stari zasadi
Na jugu Srbije, još uvek postoje voćnjaci koji pamte neka sporija vremena. Tamo gde drumovi vode do zaselaka sa svega nekoliko kuća, i dalje rastu one „prave“ voćke – one koje su krive, razgranate, možda nepravilne, ali mirisne, slatke i bogate onim što industrijske sorte sve ređe mogu da ponude: karakterom.
Stare sorte kajsija koje sazrevaju nejednako, divlje kupine sa oboda šuma, šljive koje otpadaju sa grana same od sebe kad su spremne – sve su to dragocenosti koje nestaju tiho, iz godine u godinu. A s njima nestaje i jedan deo kulture, sećanja, ukusa.
Zašto je važno da ih sačuvamo
Upravo zato, jedna od misija Žutog lista jeste da ne samo pravi proizvode od tih voćki, već i da podržava male proizvođače koji ih još uvek čuvaju. U saradnji sa gazdinstvima iz Puste Reke, Vlasine i okoline Leskovca i Vranja, biramo sirovine koje dolaze iz voćnjaka koji nisu „monokulture“, već porodična dobra gde se zna koja kajsija je „najranija“, a koja kupina ima najbolju boju.
Kroz svaku teglu džema, želimo da podržimo njih – te tihi čuvare vrtova koji se ne mogu industrijalizovati.
Više od džema – to je uspomena u tegli
Naši džemovi se kuvaju na spor način, u malim šaržama, bez dodate hemije. Ne zato što je to trend – već zato što drugačije ne bi bilo pošteno prema voću koje s toliko pažnje biramo.
Zato ne tragamo za savršenstvom, već za autentičnošću – da svaka tegla miriše kao bakin šporet, da je malo gušća tamo gde je voće bilo sitnije, da se oseti vlakno kajsije ili kisela nota divlje kupine.
Jer, ono što proizvod čini „domaćim“, nije etiketa. To je priča. To je pažnja. To je kraj iz kog dolazi.
Zato i postoji Žuti list: da ono što je vredelo – ostane. I da ga neko sačuva, za one koji dolaze.
Ako i vi tragate za onim starim, dobrim ukusima – svratite do naše kolekcije džemova iz detinjstva. Ručno pravljeni, od voća sa juga, bez žurbe i bez prečica.